Me atrajo este libro, porque contiene algunas ideas interesantes, como "no engordamos porque comemos en exceso, comemos en exceso porque engordamos". Puede haber algo de verdad en este concepto, y para mí, fue lo más destacado del libro.
Después de eso, sin embargo, el libro va cuesta abajo. Como un peso de plomo. Básicamente, Taubes recomienda una dieta muy similar a la dieta Atkins: carne, grasa y algunas verduras de hoja verde. Sí, puedes perder peso con esta dieta, pero luego tienes que mantenerla para siempre. Taubes es honesto cuando escribe que este no es un libro de dietas, uno que sigues por un tiempo solo para perder peso. En cambio, debe ser un cambio total de estilo de vida a largo plazo. Y ahí está el problema. Es muy, muy difícil permanecer en un régimen así a largo plazo. La gente se siente enferma y estreñida con este tipo de régimen. Y, Taubes realmente le da poca importancia a los muchos problemas médicos que sobrevendrán.
Por ejemplo, Taubes ni siquiera menciona la presión adicional que se ejerce sobre el hígado y los riñones. Dado que alguien que sigue este régimen comerá DIEZ VECES más proteínas de las necesarias, el exceso de proteínas tiene que ser metabolizado por el hígado y los riñones. ¡Vaya!
Como otro ejemplo, este tipo de dieta no es una buena solución a largo plazo para los diabéticos. El Dr. Atkins lo admitió en su segundo libro. Y no ha habido muchos buenos estudios sobre la salud circulatoria de las personas con esta dieta; Solo se ha hecho uno (Fleming RM. El efecto de las dietas altas en proteínas sobre el flujo sanguíneo coronario. Angiología. octubre de 2000; 51(10):817-26.) Y las conclusiones son que el flujo sanguíneo se ve obstaculizado y la enfermedad arterial aumenta.
Así que aquí tenemos a un periodista que está dando consejos nutricionales. Nunca ha tratado a un solo paciente, e ignora los efectos a largo plazo del régimen que propugna.
Yo llamo mierda. Sí, la insulina regula el metabolismo de las grasas, el resto de lo que predica es basura. En resumen, Taubes apoya la dieta de Atkins, y sabemos cómo terminó Atkins. Si comes a su manera, perderás peso, tal como lo harías con heroína o quimioterapia. La grasa saturada no es la respuesta a la epidemia de obesidad, por mucho que a este delirante consumidor de tocino le guste creerlo.
"Por qué engordamos: y qué hacer al respecto" es uno de esos libros que podría ser útil para las personas que luchan contra la obesidad o el sobrepeso, pero no lo es porque realmente falla en el nivel científico. Este libro es solo una promoción de la dieta hiperproteica / baja en carbohidratos.
No te enfades, había algunas cosas bien. La explicación de la insulina es correcta. Y sí, cuando estás gordo tiendes a comer en exceso, porque hay una producción masiva de leptina que te da una sensación de insatisfacción con respecto a tu ingesta habitual. Pero esto lo sabemos desde hace años y años. ¡Aquí no había ninguna noticia! Entonces, sí, hay un componente hormonal. ¡Pero no es solo eso! Eso es solo reducirse. Hay otros factores, como los genéticos, los antecedentes familiares, la dieta, el ejercicio, los factores psicológicos...
En cuanto al nivel científico, se dijeron algunas cosas que me tocaron una fibra sensible, estas son solo las más importantes:
1- No hay pruebas contundentes de que la dieta hiperproteica / baja en carbohidratos sea mejor que cualquier otra dieta. Sí, inicialmente funcionan, pero no son mejores que los otros tipos de dietas prescritas por los técnicos de la salud. Por lo general, lo que ocurre es que después de la dieta, las personas tienden a ganar incluso más peso del que tenían antes.
2- Cuando presentas un libro como este y solo usas informes de unas pocas personas, estás presentando poca evidencia. Los reportes de casos son aceptados, tienen evidencia, pero son bajos. ¡Necesitas pruebas contundentes para demostrar algo!
3- Hay pruebas (alto nivel de evidencia) de que el ejercicio y la dieta realmente funcionan. Pero el tipo de ejercicio que prescribes se adapta a la persona en cuestión, al igual que la dieta. Así que no seas un imbécil y haz ejercicio. Es tan bueno para ti. Y cuando lo haces tienes más endorfinas en el cuerpo, por lo que también eres más feliz.
En cuanto al tema de Salud Pública, la gente pobre está más gorda, porque la comida más barata es la menos saludable. La comida rápida es más barata, tiene algunos componentes para saber mejor y es más adictiva. Además, tienen un gran marketing. Entonces, la causa principal es esa. Además, no necesitas ir al gimnasio. Puedes hacer ejercicio en casa y puedes correr o caminar por la calle.
Finalmente, tuve un gran problema con el tono condescendiente. La comparación con el sistema judicial era simplemente errónea y tonta. Lamento decirlo, pero Gary Taubes no debería escribir sobre salud. Sobre todo, porque no tiene conocimiento al respecto. Y también porque es ofensivo para todo el grupo de personas que estudiaron la salud durante muchos años, solo para que lo llamen idiotas y de mente estrecha en este libro.
Si bien encontré la discusión de Taube sobre cómo la genética influye en el aumento y la pérdida de peso, cómo se segrega la insulina en respuesta a los alimentos que comemos y sus observaciones sobre cómo las dietas afectan a diferentes personas y sociedades, no pude tragar su mensaje final. De hecho, apenas terminé el libro, hojeando los últimos capítulos, en los que expone lo que cree que deberíamos comer. Esto se reduce al simple hecho de que Taubes comienza a dejar que la distinción entre "almidones" y "carbohidratos" se difumine, refiriéndose cada vez más a una "dieta restringida en carbohidratos" cuando al principio del libro se adhiere a la llamada más específica y precisa de limitar los almidones. Luego comienza a abogar por una dieta alta en grasas, rica en carne y productos animales. Pierde en su propio juego y perdió credibilidad conmigo.
En pocas palabras: el autor quiere que evites todos los carbohidratos y comas mucha carne y un mínimo de frutas (porque te harán engordar como los carbohidratos) y un mínimo de verduras. A mí me suena a dieta para un infarto. Todo este libro me hizo preguntarme cuánto dinero le pagaba al autor de la industria cárnica. Leí las páginas del libro con toda la intención de escribir sobre cada uno de los problemas de su teoría, pero no tengo tiempo. Déjame decirte que no todos los carbohidratos son iguales, obviamente es más saludable comer una papa que un pastel, pero según el libro, ni siquiera está bien comer una papa o maíz o ciertos frijoles. Este libro recibe cero estrellas de mi parte, porque podría ser potencialmente peligroso para alguien seguir este libro engañoso.
¡Decepcionado! Ni siquiera sé por dónde empezar con el POR QUÉ, ya que hay muchas razones. Sin embargo, aquí está en pocas palabras, este autor propone, que NO son las calorías que entran o salen, NO es el hecho de que muchos humanos NO hacen ejercicio lo que causa su grasa. Dice que se trata más de hormonas, insulina y un poco de genética. Algunos pensamientos sobre este libro:
#1 No estuve de acuerdo en absoluto con todas las afirmaciones que decían que comer en exceso y ser perezoso NO te hará estar gordo. FALSO. Si bien puede que no sea la única causa, creo que es la causa PRINCIPAL de la grasa en este país / en todo el mundo. El autor se pregunta constantemente "¿por qué alguien comería demasiado?" mmm, no sé, ¿porque sabe bien y tienen poco autocontrol? ¿Porque la industria alimentaria (de restaurantes y de otros tipos) nos da productos poco saludables? ¿Porque tienen problemas emocionales? MUCHAS razones por las cuales, este autor sugiere que la PRINCIPAL razón por la que la MAYORÍA de las personas se ENGORDAN es falsa es algo terrible. ¿Todos los que leen esto ahora van a decir, bueno, son mis hormonas, no MI culpa que esté gorda? Ugh.
#2 Estoy de acuerdo en que para algunas personas, las hormonas juegan un papel. Y sí, para todos, las hormonas en tu cuerpo regulan MUCHAS cosas y pueden causar problemas, no estoy en desacuerdo con eso. Tampoco estoy en desacuerdo con que parte de ella pueda ser genética. Claro. ¿Todos son iguales? NO. Todos somos diferentes y cada uno de nuestros cuerpos reacciona de manera diferente a diferentes cosas.
#3 Una cosa que PUEDO decirte es que todas las personas que he conocido que han perdido peso, incluyéndome a mí, la forma en que lo hicimos fue reduciendo calorías, haciendo ejercicio y tomando decisiones más saludables. No estoy de acuerdo con que el autor diga que no es LO que hicimos, sino lo que eliminamos. Sí, hasta cierto punto, eso es cierto, eliminar las papas fritas y las gaseosas, por supuesto, lo ayudará a perder peso. Pero sigo pensando que el panorama general son las calorías y el ejercicio.
Honestamente, hay muchas cosas en este libro con las que no estoy de acuerdo, estos son solo los puntos principales. Yo diría que no pierdas el tiempo. A menos que quieras encontrar un libro que te diga que tener 100 libras de sobrepeso NO es tu culpa. ¡Y no fueron los helados, pasteles, hamburguesas con queso, etc. los que te llevaron allí!
Había tantas cosas mal con este libro que no sé por dónde empezar una refutación, así que no lo haré. Baste la refutabilidad de estos puntos:
- Taubes considera que el ejercicio físico es contraproducente, si no desaconsejable para quienes buscan perder peso.
- Taubes declara que "los carbohidratos no son necesarios en una dieta humana saludable".
- Taubes dice que la fibra dietética es innecesaria, y cita al (controvertido) investigador del cáncer Sir Richard Doll, quien (probablemente en otro contexto) dijo que el único valor comprobado de la fibra es que ayuda con el estreñimiento.
Taubes acusa a la comunidad médica de seleccionar datos, pero eso es exactamente lo que hace aquí en repetidas ocasiones.
El mensaje y los consejos del libro son imposibles de reconciliar con un estilo de vida vegetariano y/o ecológicamente consciente.
Este libro es un desconcertante ejercicio de gimnasia mental, ya que el autor Gary Taubes intenta convencernos de que las calorías no importan cuando se trata de aumentar y perder peso. En cambio, se trata de carbohidratos.
Podría estar más inclinado a creerle si no hubiera leído un libro sobre la Inglaterra victoriana que describía cómo la mayoría de las familias pasaban toda su vida comiendo pan, papas y/o cerveza con solo cantidades muy pequeñas de grasa y carne mezcladas. ¿Eran obesos los victorianos? No que yo haya oído. Probablemente porque muchos de ellos no obtenían muchas calorías de sus escasas comidas. Taubes cita a William Banting, un hombre victoriano, como uno de los defensores originales de las dietas bajas en carbohidratos, pero convenientemente olvida mencionar que Banting luchó con su peso después de la introducción de los molinos de rodillos de acero que crearon la harina más refinada que tenemos hoy. Dada la delgada figura de muchos de los primeros compatriotas de Banting, esto implica que los carbohidratos en sí mismos no son el problema, sino la forma en que los procesamos y consumimos.
Eso no es lo único que queda fuera del libro. Está plagado de información incompleta e inconsistencias. Taubes nos dice que las mujeres en un estudio redujeron voluntariamente su ingesta de calorías en 360 calorías, pero no perdieron mucho peso. Sin embargo, se olvida de decir cuánto estaban consumiendo para empezar. Dice que muchos tenían sobrepeso u obesidad, lo que me dejó preguntándome si podrían seguir comiendo en exceso incluso después de reducir sus calorías en 360.
Al comienzo del libro, Taubes afirma audazmente que los nutricionistas y los científicos están equivocados y que él, un periodista, tiene razón. Las calorías no controlan el aumento o la pérdida de peso. Más tarde, en una contradicción desconcertante, admite que comer en exceso está relacionado con estar gordo, pero no importa porque solo comemos en exceso porque estamos gordos. Él hace la extraña afirmación de que hacer ejercicio no conducirá a la pérdida de peso porque nos da hambre y nos lleva a comer más. Pero espera, pensé que las calorías no nos hacían aumentar de peso, así que ¿por qué importaría si comemos después de hacer ejercicio? También dice que 100 millones de personas formaron parte de la locura de las dietas a principios de la década de 1980, por lo que se pregunta por qué muchos de nosotros estamos gordos. Bueno, también nos dice que 2/3 de la población tiene sobrepeso. Con una población nacional de 300 millones, esos 100 millones de personas serían las que no tienen sobrepeso. Pero, de nuevo, Taubes no junta estas piezas o las ignora si lo hace.
Lo que creo que Taubes quería decir es que perder peso es más complejo de lo que queremos creer. Existen factores genéticos, hormonales y nutricionales que pueden dificultar la pérdida de peso, y estos deben tenerse en cuenta además de las calorías. Sin embargo, un enfoque tan matizado del tema probablemente no vendería la misma cantidad de libros.
Personalmente, he tenido éxito con la dieta de South Beach y creo firmemente que es mejor comer menos carbohidratos refinados. Parte de la belleza de las dietas altas en proteínas y grasas es que naturalmente comes menos porque te sientes lleno por más tiempo y comer bocadillos no es muy conveniente o fácil cuando solo comes ensalada o carne. Por lo tanto, es una manera fácil de reducir naturalmente las calorías, lo que, a su vez, ayuda a perder peso.
Este libro debería haber sido una predicación al coro para mí, pero en cambio, fue un completo error. Parece que Taubes pensó que podía usar muchas palabras grandilocuentes y lanzarnos un montón de estudios con la esperanza de que no viéramos cuán incoherente es su argumento.
Versión más corta de calorías buenas y calorías malas, con algunas diferencias, pero aún predicando el tema anti carbohidratos pro carne y grasa animal. Me reí al final cuando dijo que, como vegano, no podía perder peso ni grasa con la inclusión de carbohidratos con almidón. Que tendría que comer menos para perder peso, sí, estoy comiendo menos, pero todavía alrededor de 2000 calorías. Fueron todos los bocadillos y el consumo de productos lácteos y alimentos procesados y chatarra lo que me hizo engordar en primer lugar. . Ahora estoy wfpb con un mínimo de aceite y he perdido 40 libras y me estoy acercando a mi peso de mis 20 años. Y yo estaba delgado 125 5'5 ahora tengo 138. Caminar y trotar a diario. Sí, el ejercicio y la nutrición adecuada funcionan para perder peso, al igual que el ayuno intermitente, no comer después de las 7 pm hasta la mañana siguiente.
Cuando dice que los carbohidratos pueden causar cáncer, ¿en serio? Es el consumo excesivo de carne, aunque la tasa de la mayoría de los aumentos de cáncer de colon se deben principalmente a productos animales como la carne roja y los embutidos. Todos sabemos que el azúcar alimenta el cáncer. Pero no puedes agrupar todos los carbohidratos juntos, los carbohidratos complejos son buenos para ti, la fruta tiene fructosa pero también tiene fibra que ralentiza la absorción en el cuerpo. Él hace que sea fácil para las personas no asumir la responsabilidad de lo que comen. Si estás consumiendo más calorías de las que necesitas, aumentarás de peso. Si ingieres muy poco, tu cuerpo entra en modo de inanición y sí, ralentiza tu metabolismo, pero aún puedes perder peso, solo mira a todos los anoréxicos que existen. Se trata de fuerza de voluntad, se trata de tomar decisiones de vida sostenibles. Muchas personas con obesidad tienen adicciones a la comida y los psiquiatras pueden ayudarles a superarlas. La adicción a la comida es un problema, estamos inundados de comerciales y las cadenas de comida rápida están prácticamente en cada esquina. La idea de que necesitamos bocadillos es ridícula. Comes cuando tienes hambre, no porque tengas sed o porque tengas antojo de algo salado, dulce o crujiente.
Por favor, consulte a un dietista, ya que la mayoría de los médicos tienen muy poca formación en nutrición a menos que vea una holística.
Podría decirse que es el peor libro que he leído, a la altura del trabajo de Joseph Campbell sobre mitología. Gary afirma que los carbohidratos son la sustancia que más engorda en la tierra, que el ejercicio engorda y que la grasa te hace flaco. Gary emplea escritos no científicos y en su mayoría anecdóticos, que datan de hace un siglo o más, así como deducciones lógicas para llegar a sus conclusiones. Gary no siempre cita pruebas para respaldar sus afirmaciones. Gary ignora montañas de evidencia que de otro modo llevarían a personas razonables a concluir que sus teorías son falsas. Por último, Gary no es ni médico, ni científico, ni nutricionista; de hecho, es un periodista y, teniendo en cuenta lo que he escrito, uno particularmente apto en eso.
Nunca, nunca, nunca gastes dinero en este libro.
Quería leer este libro porque Taubes fue mencionado en el documental "Fat Head". También quería leer este libro porque mi esposo y yo hemos estado tomando alimentos integrales, grasas saturadas, "menos de lo habitual pan/pasta/granos/etc." desde noviembre de 2011 y nunca nos hemos sentido mejor, así que quería aprender más sobre temas relacionados con eso. Mi esposo ha perdido alrededor de 15 libras y yo he perdido 5 libras (su metabolismo es más rápido que el mío) y ciertamente no extrañamos comer comida chatarra sintética. Cocinar desde cero es el camino a seguir. Hay algo que decir sobre deshacerse de su estilo de vida de alimentos enlatados, sintéticos y "rápidos" y llenar su cocina con alimentos integrales y nutritivos. Comer tocino, piel de pollo, etc. está bien. Dicho esto, apoyo un estilo de vida alimenticio "bajo en carbohidratos", pero ciertamente no apoyo un estilo de vida cero carbohidratos. Mi esposo y yo lo intentamos durante unas semanas y no podía dejar de marearse. Taubes explica que esto "desaparecerá eventualmente", pero esos mareos, junto con un historial de problemas digestivos, no eran algo con lo que el esposo quisiera jugar.
Este libro era similar en estructura y estilo de escritura a una publicación de blog sensacionalista, sin editar y de largo aliento (¡Fear the fat! ¡La gorda, aghhh! Cualquier cosa menos la grasa!!) Taubes habla a su público como si fueran idiotas. Se repite tanto que este libro podría haber tenido la mitad de su tamaño. La mayoría de las veces hojeé los dos últimos capítulos porque él seguía y seguía. En el momento en que descubrí que Taubes no es médico (es un "periodista científico"), toda la credibilidad que pensé que tenía se fue a pique. y desapareció. Nunca ha tratado la obesidad, ni él mismo ha sido obeso.
Lo que realmente me molesta es que Taubes me habla como si conociera mi cuerpo mejor que yo. Insiste en que el ejercicio no ayuda a perder peso ni a tonificarse. Realmente... Él contradice esta afirmación al final del libro. Entonces, ¿qué pasa? ¿Cuál va a ser, Taubes? No se puede afirmar que el ejercicio es bueno y, sin embargo, malo, ¿sabes? Esto es lo que sé sobre mí mismo. Sé que, en el pasado, cuando estaba más en forma (¿sabes cómo te hacen hacer gimnasia en la escuela secundaria?), comía la peor comida posible. Mucha pasta, pan, raciones enormes (raciones tipo East Side Mario's), comida rápida... lo que sea. Así que, aunque siempre he sido un poco más grande que mis amigos, estaba más en forma y una talla más pequeña de lo que soy ahora. Tan pronto como dejé de hacer ejercicio... Era una mala noticia. No fue una mala noticia, pero sí una mala noticia (me puse un poco blando). Ahora, he vuelto a empezar... y empezar a tonificarse. Entonces, ¿qué pasa, Taubes? Pensé que dijiste que el ejercicio no "hace nada" y que eventualmente "me hará engordar" porque mis células grasas querrán reponerse. Dios mío... Supongo que te equivocas. Conozco a muchas personas activas que comen lo que quieren y se mantienen en forma/en forma.
Taubes es todo sensacionalista y nada de sustancia. Si alguien que lea esto está interesado en leer sobre cosas realmente importantes, como el hecho de que las grasas saturadas no causan "colesterol alto", lea "¡La grasa y el colesterol son buenos para usted!" del Dr. Uffe Ravnskov.
P.D. Sé muy bien que si me atiborro de cupcakes, pan, pasta, etc., no es bueno para mí y que "engordaré". Disfruto de la vida, disfruto de la comida (todos los alimentos), pero... todo con moderación. A propósito... ese es otro "dicho" que Taubes intenta desmentir... pero no puedo, en realidad. Taubes también da una pequeña puñalada en "Las mujeres francesas no engordan"... pero solo una puñalada (sin argumento/prueba). Ah, y... También dice que los países del Tercer Mundo que comen mucho arroz generalmente tienen una alta tasa de obesidad. Uhh... entonces ¿por qué los padres de mis amigos chinos se ven muy delgados? Este hombre está confundido, claramente.
Animar a las personas a comer tocino y huevos en el desayuno en lugar de avena y fruta es POR QUÉ las personas están gordas en primer lugar. Ick. No leas este libro. Te va a matar.
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